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Los envasados al vacío se realizan para proteger los productos. Para productos alimenticios, el envasado al vacío ayuda a conservar los alimentos de 2 a 6 veces más que en condiciones de almacenamiento normales en cámaras frías. En el caso de productos industriales, el vacío permite protegerlos durante su almacenamiento y transporte, así como ahorrar espacio y evitar fraudes. En el sector de la restauración, el vacío permite realizar cocina y cocción al vacío.