Receta sous vide con Roger Có

Este mes en la revista “Cuina” Zermat muestra la receta Sardinas con verduras

La cocina al vacío, o sous vide como se conoce popularmente, permite que los productos absorban todos los jugos del macerado. De este modo se abre todo un mundo de posibilidades desarrollando una alta creatividad gastronómica.

Hay numerosas recetas aplicando esta técnica donde, además de ganar en sabor, se pueden envasar al vacío después de su elaboración. Así, hasta en el momento de su consumo, la receta mantiene 10 veces más todas sus propiedades y nutrientes.

REVISTA-CUINES-227-ABRIL-3

En esta edición Roger Có, chef del restaurante Villamás de S´Agaró (Girona), nos explica como realizar la receta:

“Sardinas con verduras”

REVISTA-CUINES-227-ABRIL

El envasado al vacío nos permite cocinar sin fogones ni horno. Con las recetas sous vide conseguimos marinados y macerados perfectos, todo gracias a la fuerza del vacío. Esta manera de cocinar es muy recomendable para carne y pescado.

Es muy fácil de preparar y además quedan muy buenas!

Para completar nuestros platos con una perfecta presentación tenemos un aliado de lujo. La Cortadora Graef.

Con las Cortadoras Graef podrás conseguir maravillas gastronómicas aprovechando las ventajas de la calidad alemana.

Si quieres descubrir más acerca de este pack de lujo este año por la compra de una envasadora al vacío JazzVac Atom Zermat te obsequia con una Cortadroa Graef. Con este pack dispondrás de un conjunto de cocina de máxima calidad.

Consulta características y prestaciones de estos dos máquinas

JazzVac Atom
Cortadoras Graef

Con Zermat extienda la vida útil de sus productos

Publicación de Abril Número 227 "Cuina, menjar·beure·viure"