{"id":10329,"date":"2026-07-29T12:09:27","date_gmt":"2026-07-29T10:09:27","guid":{"rendered":"https:\/\/zermat.es\/?p=10329"},"modified":"2026-07-29T12:11:02","modified_gmt":"2026-07-29T10:11:02","slug":"com-envasar-al-buit-pots-de-vidre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zermat.es\/ca\/blog\/com-envasar-al-buit-pots-de-vidre\/","title":{"rendered":"Com envasar al buit pots de vidre pas a pas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Els <strong>pots de vidre es poden envasar al buit<\/strong> de dues maneres: amb una envasadora al buit, que extreu l\u2019aire de la cambra i tanca el pot durant el cicle, o mitjan\u00e7ant un proc\u00e9s de conservaci\u00f3 amb calor, com el bany maria, sempre que el producte i el procediment ho permetin. En el cas de l\u2019envasadora, el proc\u00e9s consisteix a revisar i netejar b\u00e9 els pots i les tapes, omplir el recipient deixant un espai lliure, netejar-ne la boca, col\u00b7locar la tapa sense estr\u00e8nyer-la massa, introduir els pots a la cambra i executar el programa espec\u00edfic per a recipients de vidre fins que el tancament quedi completat. Despr\u00e9s, cal comprovar que la tapa estigui ferma i lleugerament enfonsada, repetir el proc\u00e9s si no s\u2019ha segellat correctament i conservar cada pot segons el tipus d\u2019aliment, perqu\u00e8 el buit no substitueix la refrigeraci\u00f3 ni el tractament t\u00e8rmic quan s\u00f3n necessaris.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e8 necessites per envasar al buit en pots de vidre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per envasar al buit en pots de vidre necessites recipients adequats, tapes que garanteixin el tancament i un sistema capa\u00e7 d\u2019extreure l\u2019aire o generar el buit mitjan\u00e7ant calor:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pots de vidre amb tapa herm\u00e8tica:<\/strong> pots resistents i aptes per a aliments, amb un di\u00e0metre i una al\u00e7ada que permetin col\u00b7locar-los correctament dins de l\u2019envasadora.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Tapes met\u00e0l\u00b7liques amb junta interior:<\/strong> les tapes han d\u2019incorporar una zona engomada o una junta interior que s\u2019adapti a la vora del pot i mantingui el tancament un cop realitzat el buit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Envasadora al buit o una olla per a conserves:<\/strong> els recipients es col\u00b7loquen dins de la cambra i el mateix cicle genera el buit i tanca les tapes. Tamb\u00e9 es pot utilitzar una olla per a conserves si es fa servir el bany maria.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Com preparar els pots de vidre abans de l\u2019envasament<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abans d\u2019omplir els pots amb l\u2019aliment, \u00e9s important preparar-los correctament per garantir un tancament herm\u00e8tic i reduir el risc de contaminaci\u00f3. Aquests s\u00f3n els passos principals:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Revisar els pots, les tapes i les juntes:<\/strong> comprova que el vidre no tingui esquerdes, cops ni escantonaments, especialment a la boca i a la rosca. Les tapes tampoc no han d\u2019estar deformades ni rovellades, i la junta interior o la goma d\u2019uni\u00f3 ha d\u2019estar en bon estat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Rentar els pots i les tapes:<\/strong> utilitza aigua calenta i detergent per eliminar la pols, el greix o les restes d\u2019usos anteriors. Neteja amb especial atenci\u00f3 la vora del pot, la rosca i la part interior de la tapa.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Esbandir b\u00e9 totes les peces:<\/strong> elimina completament qualsevol resta de sab\u00f3, ja que podria afectar l\u2019aliment o dificultar un tancament correcte.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"4\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Esterilitzar els pots quan sigui necessari:<\/strong> per a conserves, melmelades, salses o aliments destinats a una conservaci\u00f3 prolongada, esterilitza els recipients abans d\u2019omplir-los.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"5\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Deixar assecar sobre una superf\u00edcie neta:<\/strong> col\u00b7loca els pots i les tapes cap per avall sobre un drap net o una reixeta i deixa que s\u2019assequin completament abans d\u2019afegir-hi l\u2019aliment.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Com envasar al buit pots de vidre amb una envasadora<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proc\u00e9s es duu a terme de la manera seg\u00fcent:<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Omplir els pots deixant espai lliure:<\/strong> introdueix l\u2019aliment sense arribar fins a la vora. Deixa una petita cambra d\u2019aire a la part superior per facilitar el tancament i evitar que el contingut entri en contacte amb la tapa durant el cicle.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Netejar la boca del pot:<\/strong> elimina qualsevol resta d\u2019aliment, salsa, greix o humitat de la vora. La zona de contacte amb la tapa ha de quedar completament neta per aconseguir un tancament herm\u00e8tic.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"3\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Col\u00b7locar la tapa sense estr\u00e8nyer-la massa:<\/strong> posa-hi la tapa met\u00e0l\u00b7lica de rosca o la tapa de vidre amb la junta corresponent. Ha de quedar ben assentada, per\u00f2 no excessivament ajustada, perqu\u00e8 l\u2019aire pugui sortir durant el proc\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"4\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Introduir els pots a la cambra:<\/strong> col\u00b7loca els recipients en posici\u00f3 vertical i assegura\u2019t que es mantinguin estables. \u00c9s possible envasar diversos pots en un mateix cicle, sempre que el seu di\u00e0metre i la seva al\u00e7ada permetin distribuir-los correctament dins de la cambra.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"5\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Seleccionar el programa espec\u00edfic per a pots:<\/strong> configura l\u2019envasadora amb el programa recomanat per a recipients de vidre. Aquest cicle ha de realitzar el buit sense activar la funci\u00f3 de segellat de bosses.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"6\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Iniciar el cicle de buit:<\/strong> tanca la tapa de la m\u00e0quina i posa-la en funcionament. La bomba extraur\u00e0 l\u2019aire de la cambra i de l\u2019interior dels pots fins a assolir el nivell de buit programat.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"7\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Esperar la descompressi\u00f3 de la cambra:<\/strong> en finalitzar el buit, la m\u00e0quina permetr\u00e0 de nou l\u2019entrada d\u2019aire a la cambra. La difer\u00e8ncia de pressi\u00f3 empenyer\u00e0 la tapa contra la vora del pot i completar\u00e0 el tancament herm\u00e8tic.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ol start=\"8\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Retirar els pots amb cura:<\/strong> obre l\u2019envasadora i extreu els recipients mantenint-los en posici\u00f3 vertical. Evita moure o colpejar les tapes immediatament despr\u00e9s del cicle.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"10124\" class=\"elementor elementor-10124\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9aefc7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b9aefc7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1194595 elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"1194595\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/zermat.es\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/zermat-envasadoras-vacio.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Maquinas de envasado al vac\u00edo de alimentos\"><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-overlay\"><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__content\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-cta__title elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tDescobriu les nostres envasadores al buit professionals\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__description elementor-cta__content-item elementor-content-item\">\n\t\t\t\t\t\tConserveu els aliments durant m\u00e9s temps, redu\u00efu les minves i milloreu l\u2019organitzaci\u00f3 de la vostra cuina o negoci amb les solucions d\u2019envasament al buit de Zermat. M\u00e9s de 40 anys d\u2019experi\u00e8ncia en solucions d\u2019envasament al buit per als sectors de l\u2019alimentaci\u00f3, l\u2019hostaleria i la ind\u00fastria. Descobriu la nostra gamma d\u2019envasadores de sobretaula, industrials i d\u2019alta producci\u00f3.\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-\" href=\"https:\/\/zermat.es\/ca\/envasadores-al-buit\/\">\n\t\t\t\t\t\tVeure envasadores al buit\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Com saber si un pot de vidre ha fet b\u00e9 el buit<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despr\u00e9s de finalitzar el cicle d\u2019envasament, conv\u00e9 revisar la tapa abans d\u2019emmagatzemar el pot. Aquestes dues comprovacions permeten saber si el tancament s\u2019ha realitzat correctament:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Comprovar el centre de la tapa:<\/strong> pressiona suaument la part central amb un dit. Si la tapa es mant\u00e9 ferma, no s\u2019enfonsa i no fa clic, el buit s\u2019ha format correctament. Si baixa i torna a pujar, el pot no ha quedat ben segellat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Revisar si la tapa est\u00e0 enfonsada:<\/strong> observa la tapa de perfil. Quan el buit \u00e9s correcte, sol quedar lleugerament corbada cap a l\u2019interior del pot. Si est\u00e0 plana, bombada cap a fora o presenta alguna deformaci\u00f3, \u00e9s possible que el tancament no s\u2019hagi realitzat b\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e8 fer si el pot no s\u2019ha segellat correctament<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la tapa es mou, fa clic quan la pressiones o no queda lleugerament enfonsada, el buit no s\u2019ha realitzat correctament. En aquest cas, no conv\u00e9 emmagatzemar el pot com si estigu\u00e9s ben tancat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primer, revisa que la boca del pot estigui neta i que la tapa o la junta no presentin restes d\u2019aliment, deformacions ni danys. Si tot est\u00e0 en bon estat, pots substituir la tapa per una de nova i repetir el cicle de buit amb l\u2019envasadora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no \u00e9s possible repetir el proc\u00e9s immediatament, guarda el pot a la nevera i consumeix l\u2019aliment en un termini curt. Si el contingut presenta mala olor, canvis de color, una tapa bombada o qualsevol signe de deteriorament, s\u2019ha de llen\u00e7ar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quins aliments es poden envasar al buit en pots de vidre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019envasament al buit en pots de vidre es pot utilitzar amb una \u00e0mplia varietat d\u2019aliments, sempre que el recipient, la tapa i el proc\u00e9s siguin adequats per al producte.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Salses, melmelades, cremes, adobats i altres aliments l\u00edquids<\/li>\n\n\n\n<li>Fruits secs, dol\u00e7os, caf\u00e8, esp\u00e8cies i productes amb poca humitat<\/li>\n\n\n\n<li>Plats preparats i aliments cuinats<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quins aliments requereixen precaucions especials en envasar-los en vidre<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tot i que molts aliments es poden envasar al buit en pots de vidre, alguns requereixen <strong>un control m\u00e9s gran de la temperatura, la higiene i el tractament posterior<\/strong>. El buit ajuda a reduir el contacte amb l\u2019aire, per\u00f2 no substitueix la refrigeraci\u00f3, la pasteuritzaci\u00f3 o l\u2019esterilitzaci\u00f3 quan el producte les necessita.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Tipus d\u2019aliment<\/strong><\/td><td><strong>Precauci\u00f3 principal<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Aliments acabats de cuinar i encara calents<\/td><td>S\u2019han de refredar correctament abans per evitar condensaci\u00f3, problemes de tancament i una conservaci\u00f3 inadequada.<\/td><\/tr><tr><td>Carns, peixos i mariscs<\/td><td>S\u2019han de mantenir sempre refrigerats. El buit no permet emmagatzemar-los a temperatura ambient.<\/td><\/tr><tr><td>Plats preparats amb carn, peix, ous o productes lactis<\/td><td>Requereixen una manipulaci\u00f3 higi\u00e8nica, un refredament adequat i conservaci\u00f3 en fred abans i despr\u00e9s de l\u2019envasament.<\/td><\/tr><tr><td>Aliments poc \u00e0cids<\/td><td>Necessiten un tractament t\u00e8rmic adequat si es volen conservar fora de la nevera. Fer el buit no \u00e9s suficient.<\/td><\/tr><tr><td>Productes fermentats o que generen gas<\/td><td>Poden augmentar la pressi\u00f3 dins del pot i provocar que la tapa s\u2019aixequi o que es perdi el buit.<\/td><\/tr><tr><td>Aliments amb molt l\u00edquid<\/td><td>Cal deixar espai lliure a la part superior i evitar que el contingut arribi a la junta o a la tapa.<\/td><\/tr><tr><td>Aliments amb signes de deteriorament<\/td><td>No s\u2019han d\u2019envasar productes amb mala olor, floridura, canvis de color o una textura anormal.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tots aquests casos, el pot s\u2019ha de conservar segons les necessitats de l\u2019aliment. Quan hi hagi algun dubte sobre la seva seguretat, \u00e9s preferible <strong>mantenir-lo refrigerat i consumir-lo en un termini curt<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quant duren els aliments envasats al buit en pots de vidre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-link-color wp-elements-1 wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/zermat.es\/ca\/blog\/quant-dura-el-menjar-envasat-al-buit\/\">Quant dura el menjar envasat al buit?<\/a> La durada en pots de vidre dep\u00e8n del tipus de producte, del tancament i de la temperatura de conservaci\u00f3. Els aliments secs o estables, com ara els fruits secs, el caf\u00e8 o els adobats, es poden conservar durant setmanes o mesos si el pot s\u2019ha segellat correctament i es guarda en un lloc fresc i sec. En canvi, les salses, les cremes o els plats preparats requereixen refrigeraci\u00f3 i solen tenir una durada molt m\u00e9s curta. En el cas de les carns, els peixos i altres productes peribles, el buit no substitueix la refrigeraci\u00f3 ni un tractament t\u00e8rmic adequat.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Com conservar i emmagatzemar els pots despr\u00e9s de l\u2019envasament<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despr\u00e9s de fer el buit, \u00e9s important guardar els pots en les condicions adequades segons el tipus d\u2019aliment.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comprovar i etiquetar els pots<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verifica que la tapa estigui ferma, lleugerament enfonsada i que no faci clic quan la pressiones. Tamb\u00e9 conv\u00e9 indicar en una etiqueta <strong>el contingut i la data d\u2019envasament<\/strong> per controlar millor el temps de conservaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Guardar cada aliment a la temperatura adequada<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Els aliments peribles<\/strong>, com ara plats preparats, salses fresques, productes lactis, carns o peixos, s\u2019han de mantenir a la nevera.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Els fruits secs, els dol\u00e7os i altres productes secs<\/strong> es poden conservar en un lloc fresc, sec i allunyat de la llum directa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Col\u00b7locar els pots en posici\u00f3 vertical<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Els recipients s\u2019han d\u2019emmagatzemar drets, sobre una superf\u00edcie estable i sense massa pes damunt de les tapes. D\u2019aquesta manera, s\u2019evita el contacte continu de l\u2019aliment amb la zona de tancament i resulta m\u00e9s f\u00e0cil detectar fuites o p\u00e8rdues de buit.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Revisar el pot abans del consum<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abans d\u2019obrir-lo, comprova que la tapa continu\u00ef enfonsada i que no hi hagi fuites, bombaments, floridura, olors an\u00f2males o canvis de color. Si apareix qualsevol signe de deteriorament, <strong>no s\u2019ha de consumir l\u2019aliment<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8n a envasar aliments al buit en pots de vidre amb una envasadora de campana. Descobreix com preparar els recipients, comprovar el tancament i conservar correctament cada aliment.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":10317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,42],"tags":[],"class_list":["post-10329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10329"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10329\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10337,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10329\/revisions\/10337"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zermat.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}